Cucinarechepassione.it - diario di cucina di Ilaria

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Pizza alta pugliese
Crespelle speck radicchio e fontina
Cookies Sara al ciocco
Polpette di nonna Michi
Bigné salati
Coniglio panna e birra
Zuppa di cipolle
Filetto di maiale con le prugne
Torta di mele di nonna Rosa
10 sfumature di giallo ..

Grattato, spremuto o a fette, il LIMONE è una presenza indispensabile tra piatti e pentole. Dai primi ai dessert.
- nel condimento di riso o pasta, carpacci e tartare di carne e di pesce, per profumare i fritti.
- per "cuocere" a freddo tranci di pesce crudo o fettine di petto di pollo.
- al posto dell'aceto nei condimenti delle insalate.
- a crudo su cozze e ostriche.
- nella preparazione di maionese e salmoriglio (emulsione di olio, limone, origano, prezzemolo e aglio tritati).
- per aromatizzare torte e creme.
- come dissetante, in sorbetti e granite.
il succo aiuta mele, pere e avocado sbucciati e tagliati a non annerire, così come un pò di succo o qualche spicchio nell'acqua mantiene chiari i carciofi mentre si lavano.
- se le dita sono annerite, basta strofinarle con il limoneanche già spremuto per farle tornare candide.
- attenzione: se volete utilizzare anche la buccia (ricca di oli essenziali) è preferibile acquistare limoni bio.

(tratto dal periodico di Esselunga)

 
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